Frühlingserwachen

Beschreibung

Mindestteilnehmerzahl: 7 Personen „Frühlingserwachen“ ist für mich eine besondere Komposition. Ich wollte Gerichte kreieren, die vertraut wirken und dennoch überraschen. Aromen, die man kennt, aber in einer neuen, modernen Art erlebt. Genau das liebe ich an der Küche: aus etwas Einfachen etwas Außergewöhnliches entstehen zu lassen, ohne den ursprünglichen Charakter zu verlieren. Ich habe mich bei diesem Menü von der Leichtigkeit des beginnenden Frühlings inspirieren lassen. Frische, Klarheit und eine kleine Portion Verspieltheit, das sollte sich in jedem Gang widerspiegeln. Gemüse, Kräuter, fruchtige Säuren und ein bisschen Rauch. Alles, was für mich eine lebendige, spannende Küche ausmacht. Dieses Menü verbindet für mich genau das, was Kochen ausmacht: Freude am Produkt, Respekt vor dem Handwerk und die Lust, Gäste zu überraschen. Kursinhalt Zubereitung frischer Frühlingsgerichte mit saisonalen Zutaten Erlernen von Techniken für leichte, aromatische Küche Kreative Kombinationen von Gemüse, Kräutern und frischen Aromen Umgang mit saisonalen Produkten und deren optimaler Einsatz Präsentation und Anrichten frühlingshafter Gerichte Der Kurs ist geeignet für Feinschmecker und Hobbyköche, die saisonal und frisch kochen möchten Alle, die neue Frühlingsrezepte entdecken und ihre Küche leichter gestalten wollen Keine Vorkenntnisse erforderlich – jeder ist willkommen, egal ob Anfänger oder Fortgeschrittener! Leistungen Alle Zutaten, Getränke und Kochutensilien sind inklusive Individuelle Anleitung durch den erfahrenen Kursleiter Gemeinsames Genießen der zubereiteten Frühlingsgerichte Rezepte zum Mitnehmen, damit du die Gerichte auch zu Hause nachkochen kannst Menübeispiel Das hier gezeigte Menü dient als Beispiel. Das endgültige Menü stellen wir rund zwei Wochen vor dem Kurs zusammen – abhängig von der saisonalen und regionalen Produktverfügbarkeit. Geschmorter Blumenkohlauf: Blumenkohl-Hummus mit Haselnuss-Chimichurri - ein warm-kalter Auftakt, der zeigt, wie vielseitig Blumenkohl sein kann: nussig, herzhaft, cremig und frisch zugleich. Carpaccio von der Garnele, flambiert, mit Passionsfrucht, Wildkräutern und Mole - ein Spiel aus Süße, Säure und feiner Schärfe, leicht, aromatisch und voller Kontraste. Kikok-Hähnchenbrust, gefüllt mit geräucherter Roter Bete, dazu Frühlingsgemüse und Erbsenpüree Süßkartoffel Crème Brûlée mit Kokoseis und Zitronencrumble- ein cremiges, warmes Finale mit einem Hauch Exotik und einem knusprigen Akzent.